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小米的营养价值

熬小米粥的诀窍

发布时间:2011-12-15

米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。

每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”

发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

原料:

小米。

做法:

1、坐锅烧水;

2、水烧开后,倒入免洗小米;

3、大火烧开后,撇净表面的浮沫;

4、点几滴食用油,然后转小火,盖锅盖留缝隙煮25分钟;

5、敞锅不停搅动锅内的粥,小火继续煮10分钟关火。