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小米的营养价值

晚餐喝沁州黄小米粥睡得更香甜

发布时间:2013-07-18

      沁州黄小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,小米中的维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含色氨酸,人体吸收色氨酸后通过一系列代谢,能够生成抑制中枢神经兴奋、使人产生一定困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可以转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。此外,小米含有大量淀粉,吃后容易让人产生饱腹感,可以促进胰岛素的分泌,提高进入脑内的色氨酸数量,是不可多得的助眠食物。

   《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥食用,容易消化、保护胃黏膜、清热解渴、健胃除湿,睡前服用,有安眠功效,使你睡得更香甜。
在食用小米时,要尽量注意以下事项:

   第一,用凉水淘洗,淘米时不要用手搓,避免营养成分的流失;

   第二,小米性微凉,气滞者忌用。素体虚寒,小便清长者少食;

   第三,不要长时间浸泡或用热水淘米;

   第四,忌与杏仁同食;

   第五,熬粥时不要放碱,防止破坏其中的B族维生素;

   第六,小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;

   第七,应注意和其他食物的搭配,熬小米粥的时候,可添加大枣、红豆、红薯、莲子等,增加美味的同时,也可起到均衡营养的作用。

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